鬣蜥怎麼會出現在披薩上？
佛羅里達的綠鬣蜥早已是當地熟悉的入侵物種。
但當這種爬行動物突然成為披薩配料時，一個原本屬於地方生活的食材，也意外引起了全球的好奇。
想像一個剛出爐的披薩。
起司還在微微冒泡，番茄醬的紅色從餅皮邊緣滲出來。
然後有人告訴你，上面的肉不是培根，也不是香腸。
是鬣蜥。
多數人的第一反應，通常不是「好不好吃」，而是先愣一下。
鬣蜥？真的能吃嗎？
在中美洲與加勒比海的一些地方，鬣蜥其實一直是可以食用的肉類。味道溫和、肉質偏瘦，有人甚至把它稱為「樹上的雞肉」。
所以，鬣蜥並不是從未出現在餐桌上的食材。
真正讓人覺得奇怪的，是它出現在披薩上。
在佛羅里達州，綠鬣蜥其實並不罕見。
牠們常出現在運河邊、海堤上，也會爬到住宅區的樹上曬太陽。
幾十年前，許多鬣蜥透過寵物市場被帶進來。有些逃走，有些被放生。時間一久，牠們就在溫暖的氣候裡繁殖開來。
如今，綠鬣蜥被視為一種入侵物種。
甚至還有一個奇特的現象。
當氣溫突然下降時，鬣蜥會因為體溫降低而變得遲鈍，有時甚至會從樹上掉下來。
當地人還替這個畫面取了一個半開玩笑的名字。
「鬣蜥雨」。
從某個角度看，把鬣蜥當作食材，其實並不難理解。
在一些拉丁美洲與加勒比海社群裡，鬣蜥早已出現在餐桌上。有人拿來燉湯，有人用火烤，也有人把肉和香料一起慢慢燉煮。
其實，很多看起來「奇特」的食材，往往只是來自不同環境的日常飲食。例如在東南亞沿海，一些地方的人們也習慣食用 血蛤（Blood Clams） 這類與當地水域環境密切相關的食材。
只是，這些料理很少出現在美國主流餐廳的菜單上。
直到有一天，它出現在披薩上。
披薩在全球食物文化裡有一個很有趣的位置。
幾乎所有人都知道披薩長什麼樣子。
餅皮、起司、醬料，再加上一層配料。結構簡單，但幾乎什麼都能放上去。
世界各地的餐廳早就拿披薩做過各種嘗試。
墨魚汁、榴槤、昆蟲、甚至鱷魚肉，都曾經被放上披薩。
有些食材，一旦出現在披薩上，就突然變得無法忽視。
因為披薩本身太熟悉了。
於是，佛州的鬣蜥披薩或許並不是什麼全新的料理。
更像是一個被看見的瞬間。
一種原本只存在於特定地方、特定生活環境裡的食材，忽然被放到一種全世界都看得懂的食物形式上。
鬣蜥其實一直都在那裡。
在運河邊，在海堤上，在郊區的樹上。
有些人也早就把牠們帶進廚房。
只是當鬣蜥出現在披薩上時，整個世界才突然注意到它。
有時候，一種食材並不是突然出現。
只是某一天，世界忽然開始注意到它。
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