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在東京，有些餐廳不是在賣菜單。 是在做一種「主題」。 位於東京的 米とサーカス，今年春天把整個焦點壓在一個不算日常的部位上——舌頭。 從4月1日到5月31日，「 春之舌祭 2026 」正式登場。不是單一料理，也不是單純期間限定，而是一整套圍繞「舌」展開的體驗設計。 你不是來吃一份料理的。 是來慢慢感受一件事。 同一個部位，可以差到什麼程度。 先從主角開始。 這次的核心，是一份 9種舌拼盤 。 鹿、鱷魚、羊、豬、野豬、牛、鯨、馬、鴨。 不是單純堆在一起。 是分開處理。 每一種，都用適合它的方式。 口感、油脂、咬感，各有各的節奏。 你不一定會記住名字。但你會記得差別。 如果這還不夠，還有 進一步的選項 。 限定加點裡，出現的是更少見的名字：鴯鶓、海獅、熊，還有麂。 但這些不是讓你單點的。 它們只存在於你已經進入這個體驗之後。 像是下一步。不是入口。 還有一樣東西，很難忽略。鴕鳥舌，連頭上桌。數量極少，價格浮動。 是一種 幾乎不會每桌都出現的存在 。你不一定會點。 但你會注意到它。 除了食物本身，這次還多了一點東西。活動限定的專屬餐盤，只做300個。 只有點拼盤的人，才有機會帶走。讓這整件事，多了一點 不只是吃完就結束的感覺 。 回到整體。 這場舌祭真正有趣的地方，不在於食材多稀有。 而是它把一個原本很單一的部位，變成一種可以被比較的體驗。 不同來源，不同質地，不同處理方式。 全部放在同一張桌上。 慢慢吃，你會開始分辨。 如果你本來就對這類「食材本身就很有戲」的東西有興趣，其實在其他地方也看得到類似的路線；像是 泰國那種血蛤的吃法 ，重點不只是味道，而是入口那一瞬間的質地和感覺，會留下印象。 而這一場，只是把這些差異，放在一起。 吃到最後，你大概會明白一件事。 舌頭很多。 不急。 [ English Version  |  中文版本 ] 相关图片与内容来源于网络及品牌公开资讯，仅用于资讯整理与分享。

東京餐廳推出「珍蛋祭」 東京餐廳 Kome to Circus 近日推出限時活動 「珍蛋祭」 ，以各種少見蛋類食材為主題，帶來平時較少在餐廳菜單上出現的蛋料理。 活動期間為 2月20日至3月31日 ，在 高田馬場店與澀谷 PARCO 店 兩家門市同步推出。 鴕鳥蛋 鴕鳥蛋與鴯鶓蛋成為焦點 活動中最吸睛的食材之一，是 鴕鳥蛋 。 一顆巨型鴕鳥蛋重量可達 約1.5公斤 ，相當於 約40顆雞蛋 。餐廳將其做成 巨型荷包蛋 ，份量足以多人共享。 另一個亮點則是 鴯鶓蛋 。 鴯鶓蛋外殼呈現 深綠色 ，外觀相當特別，餐廳將其製作成荷包蛋與丼飯料理。 由於食材取得不易，部分料理 需提前預約 才能品嚐。 鴯鶓蛋 菜單還有更多少見蛋料理 除了鴕鳥蛋與鴯鶓蛋外，「珍蛋祭」還出現多種較少見的蛋類食材。 其中包括 鴨仔蛋（Balut） ，這是一種在東南亞常見的受精鴨蛋料理；另外還有 河豚卵巢 ，屬於日本少數地區以長時間發酵處理後食用的特殊食材。 不同動物的蛋，在料理方式與風味上呈現出截然不同的特色，也讓整個活動形成一系列相當獨特的蛋料理體驗。 鴨仔蛋 河豚卵巢 活動目前在東京 Kome to Circus 限時供應 。 若想了解這家餐廳以各種特殊食材聞名的概念，也可閱讀 饗誌ForkInk 先前介紹的文章： 東京出現整套鱷魚料理祭 有興趣的訪客可在活動期間前往品嚐，相關料理數量有限，售完為止。 [ English Version  |  中文版本 ] 相关图片与内容来源于网络及品牌公开资讯，仅用于资讯整理与分享。

在日本埼玉縣加須市，有一款外型讓人第一反應不是「吃」，而是「摸一下」的甜點。 這款名為 「猫手焼き」 的小點心，由當地菓子店 ざりがに堂 製作，最大特色就是中間那顆粉紅色的「肉球」。 整體造型是一隻小小的貓掌。 中央是一顆粉嫩的肉球，周圍則是幾顆小小的腳趾墊，看起來就像真的貓咪腳掌印在蛋糕上一樣，連比例都抓得非常像。 這款甜點不是油炸，而是介於海綿蛋糕與鬆軟甜甜圈之間的口感。 質地柔軟、帶點蓬鬆感，甜度不高，當作下午的小點心剛剛好。 目前推出過的口味包括： 蜂蜜 可可 南瓜 有些版本還會搭配不同的 貓咪花色外觀 ，看起來就像不同貓咪的腳掌。 目前「猫手焼き」主要只能在埼玉縣加須市的店家買到，屬於當地才找得到的小型特色甜點。 身為資深貓奴，其實第一個念頭很誠實。 不是吃，而是想先戳一下那顆肉球。 對貓奴來說，困難的從來不是味道，而是那第一口：當那顆粉紅色肉球還在看著你的時候。 [ English Version  |  中文版本 ] 相关图片与内容来源于网络及品牌公开资讯，仅用于资讯整理与分享。

在日本超市買番茄，你可能會看到一張農夫的照片。 照片旁有名字，有時還有簡短介紹。 這種做法被稱為 「看得見臉的蔬菜」 。 這不是裝飾。 這是一種超市的 信任機制 。 2000 年前後，日本接連爆發食品標示造假與安全事件，包括產地標錯、成分不實，以及瘋牛症風波。消費者對食品標籤的信任度明顯下降。 關鍵問題只有一個： 這些食物到底是誰種的？ 在監管制度強化、產地追溯制度上線的同時，零售端出現了一個更直接的做法：把生產者放到標籤上。 2004 年，伊藤洋華堂推動 「生產者可視化」蔬菜專案 。其後，多地超市與農協擴大 「地產地消」專區 ，強調同一都道府縣生產、同區販售，並在包裝上標示農夫姓名與照片。 邏輯很直接。 與其只給產地標示，不如給一張臉。 認證標章代表檢驗合格。 追溯系統代表數據可查。 農夫照片代表有人負責。 這種做法並非所有日本超市都採用，也多集中在本地蔬菜專區，而非進口商品。但二十多年來，它一直存在於區域型超市與地方市場。 當全球多數市場將透明化數位化，日本則在蔬菜標籤上加了一層 人 。 一顆番茄，不只是供應鏈的一段資料。 它對應到一個名字。 在食品信任受挫的年代， 這種設計重新建立了消費者與超市之間的信任關係。 [ English Version | 中文版本 ] 相关图片与内容来源于网络及品牌公开资讯，仅用于资讯整理与分享。

日本東京餐廳 米とサーカス 推出期間限定「ワニ祭り」鱷魚料理祭，活動時間為 2026年2月9日至3月1日 ，限時供應多款鱷魚菜單。 活動門店： 高田馬場店（東京） 渋谷PARCO店（東京） 本次為期間限定主題菜單，供應至2026年3月1日止。 View this post on Instagram A post shared by 米とサーカス渋谷パルコ店 (@kometocircusparco) 鱷魚料理完整陣容 本次鱷魚料理祭推出多種不同部位與做法，包括： 鱷魚天婦羅 鱷魚舌煙燻 鱷魚舌整塊牛排（約200克） 鱷魚手羽丸燒 鱷魚火鍋（2人份起） 鱷魚燒烤 品牌表示，鱷魚天婦羅已販售超過10年，此次以祭典形式集中推出完整鱷魚菜單組合 。 與東京特展時間重疊 本次活動期間，與東京上野 国立科学博物館 正在舉行的「ワニ」特展時間重疊。 博物館展期至 2026年3月1日 ，與餐廳活動結束日相同。 食材資訊（品牌公開說明） 根據官方公告，鱷魚肉來自澳洲養殖鹹水鱷，屬於CITES管理規範下來源。 品牌主打特性包括： 低脂 高蛋白 含鐵 含膠原蛋白 以上資訊為品牌公開說明內容。 活動資訊總覽 國家：日本 城市：東京 餐廳：米とサーカス 活動名稱：ワニ祭り（鱷魚料理祭） 期間：2026年2月9日–3月1日 類型：期間限定鱷魚主題菜單 東京限時鱷魚料理祭，活動至2026年3月1日止。 [ English Version | 中文版本 ] 參考來源: Kome to circus